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Présentation lieux |
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Un arrêté du 10 mai 1897 du tribunal de commerce d'Orange notifie un dépôt de marque pour les galettes Florian Legru, pâtissier confiseur 17, rue de l'hôtel de ville à VALREAS.
Depuis de nombreux et valeureux pâtissiers se sont succédés en ces murs.
C'est fier de cette tradition de qualité que nous reprenons ce commerce en 1991.
En 2001, les lieux étant devenus trop exigüs, nous déplaçons le lieu de vente au 16, place Aristide Briand.
La boutique située face au château de Simiane bénéficie d'une terrasse ombragée et d'un parking de 60 places.
Dans cet espace entièrement rénové, Béatrice Challier donne libre court à sa créativité, mettant en valeur gâteaux glace et chocolats.
Elle propose un large choix de compositions cadeaux superbement présentés, ou se mêlent thés fins, fruits confits caramels, calissons, nougats maison et tant d'autres douceurs.
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La passion des arts de la table me dévore depuis mon plus jeune age, période où j'adorais avec ma mère et ma grand-mère cuisiner les mets les plus divers.
C'est donc tout naturellement qu'a 15 ans j'ai choisi le plus beau des métiers pour mettre en pratique ce qui allait devenir ma devise : "Chaque jour est un plaisir, et je veux le partager avec ceux qui dégustent mes créations."
A 17 ans, je suis sorti Major de Promotion du Premier Cap de Chocolatier-Confiseur organisé en France, et ce, après deux années d'apprentissage chez le meilleur professionnel d'Orléans : la chocolaterie Royale. |
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Les deux années qui suivirent furent consacrées au perfectionnement de mes connaissances en chocolat et glace.
C'est à Paris, dans une très grande maison (Mauduit) et au contact de chef prestigieux, que je fis le choix de travailler.
J'y appris à travailler dur, dans le respect des règles de l'art, et y accumulais un savoir qui aujourd'hui encore m'est précieux.
Ce furent ensuite sept années consacrées à faire un "tour de France" des grandes Maisons pour apprendre les "tours de main" et spécialités propres à chaque région.
En 1991 nous nous sommes installés à Valréas comme pâtissier chocolatier glacier.
Là, j'ai pu laisser libre cour à ma créativité en mettant en place :
- une gamme de 32 chocolats où l'on retrouve (entre autre) des ganaches : verveine, réglisse, framboise sauvage, palet d'or, des pâtes d'amande au gingembre, des pralinés à la cannelle…..
- plus de 20 glaces et sorbets différents avec des originalités comme : miel de lavande et pignons de pin, réglisse, nougat-glacé, melon, et une incroyable glace à la truffe !
- la carte des entremets en pâtisserie est renouvelée tous les six mois et fait preuve, elle aussi, d'audace, de légèreté et d'un petit zeste de folie. |
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Côté formation, j'ai passé mon brevet de maîtrise en pâtisserie dont je suis aussi sorti Major de Promotion, ai participé à de très nombreux stages de formation et gagné plusieurs concours professionnel.
Je suis ensuite devenu moi-même formateur et correcteur pour les examens de chocolaterie / pâtisserie.
J'aime plus que tout partager la connaissance, et me remémore souvent cette phrase pleine de sagesse de mon maître à penser Yves Thuriès "Quoi que l'on fasse, on reste un apprenti toute sa vie".
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Les ateliers de pâtisserie |
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Nous organisons toute l'année, sur des thématiques évoluant au fil des saisons, des ateliers de pâtisserie.
Ce sont des modules de 3 heures en groupes de 5 à 8 personnes où vous découvrirez les astuces et savoir-faire de la pâtisserie, (pour les groupes déjà formés, nous pourrons adapter au mieux votre calendrier au nôtre). Au programme : démonstration, pratique, dégustations.
Vous repartirez avec :
les desserts que vous aurez fabriqués, le livret des recettes réalisées au cours de ce stage. Une remise exceptionnelle de 15% sur l'ensemble du magasin. Le prix de l'atelier de 3h est de 60€. Toutes les informations complémentaires se font auprès de notre partenaire : Office de Tourisme de VALREAS Tél. : 04 90 35 04 71 ou info@ot-valreas.fr
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Contact : |
Jef Challier :
VOTRE ARTISAN DU GOÛT |
16, place Aristide Briand - 84600 Valréas
Tél : 04 90 35 05 22 |
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